大坑酸菜是指通过在露天挖坑，将大白菜倒入铺好塑料布的坑中，配以盐和水等必备辅料进行腌制来制作酸菜。
　　用大坑腌制酸菜违反《食品安全法》等法律法规。存在亚硝酸盐、防腐剂超标，严重危害人民群众身体健康。大坑酸菜腌制过程中，大量腐败的盐水渗入地下，污染地下水及周围环境，违反《环境保护法》。对此，辽宁省政府连续下发了《关于在全省范围内禁止使用大坑腌制酸菜的通知》（辽食安办发〔2019〕3号）、《关于再次明确在全省范围内禁止使用大坑腌菜的通知》（辽食安办发〔2019〕7 号）等文件。阜新市人民政府也下发了《关于进一步清理使用大坑腌制酸菜行为的紧急通知》（阜食安办发〔2019〕7 号）、《关于秋菜收获季节继续严防大坑酸菜的紧急通知》等系列文件，明令禁止用大坑腌制酸菜，对大坑腌制酸菜发现一起查处一起，并依法严厉处罚。
　　若群众发现大坑腌制酸菜现象，请立即举报，经查实奖励举报人5000元。
　　举报电话：
　　阜新市市场监督管理局：0418-5118315 
　　阜蒙县市场监督管理局：0418-8800315 
　　彰武县市场监督管理局：0418-7710518 
　　海州区市场监督管理局：0418-2822315 
　　太平区市场监督管理局：0418-2431315
　　细河区市场监督管理局：0418-3968044 
　　新邱区市场监督管理局：0418-2650315 
　　清河门区市场监督管理局：0418-6011238 
　　高新技术产业开发区管委会：0418-2283400 
　　高新技术产业园区管委会：0418-6327315

　　　　   　　　　　　　　　　　　　　　　           阜新市人民政府
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　            2019年10月24日